Mikrobiologie

Neohodnoceno
 

Dvou denní kurz pivovarské mikrobiologie. Je určen všem, kteří se chtějí dozvědět více o faktorech, které mají vliv na výslednou kvalitu vyrobeného piva.
Vhodné pro domácí sládky, pracovníky pivovaru, majitele pivovaru.
Brno 14. a 15. 6.
Praha 17. a 18. 5.

Dostupnost Skladem
Běžná cena 7 999 Kč
Ušetříte 6 000 Kč (–75 %)
1 999 Kč
   

Parametry

Kód produktu 002
Značka Beer Academy CZ
Kategorie Přehled kurzů
 

Popis

  • Historie pivovarské mikrobiologie
  • Obecná charakteristika mikroorganismů
  • Pivovarské kvasinky (morfologie, taxonomie, hodnocení viability a vitality) Kontaminanty pivovarské výroby, jejich škodlivost a metody stanovení (mléčné bakterie, enterobakterie, divoké kvasinky, sporulující bakterie, a striktně anaerobní bakterie)
  • Biofilmy
  • Mikrobiální produkce zdraví škodlivých látek (mykotoxiny, biogenní aminy)
  • Zdraví škodlivé látky: nitrosaminy
  • Analýza nebezpečí a rizik (systém HACCP)
  • Hygiena a sanitace v pivovaru
  • Pitná voda (požadavky na kvalitu)