Dvou denní kurz pivovarské mikrobiologie. Je určen všem, kteří se chtějí dozvědět více o faktorech, které mají vliv na výslednou kvalitu vyrobeného piva.
Vhodné pro domácí sládky, pracovníky pivovaru, majitele pivovaru.
Brno 14. a 15. 6.
Praha 17. a 18. 5.
| Kategorie: | Přehled kurzů |
|---|
7 999 Kč
–75 %
- Historie pivovarské mikrobiologie
- Obecná charakteristika mikroorganismů
- Pivovarské kvasinky (morfologie, taxonomie, hodnocení viability a vitality) Kontaminanty pivovarské výroby, jejich škodlivost a metody stanovení (mléčné bakterie, enterobakterie, divoké kvasinky, sporulující bakterie, a striktně anaerobní bakterie)
- Biofilmy
- Mikrobiální produkce zdraví škodlivých látek (mykotoxiny, biogenní aminy)
- Zdraví škodlivé látky: nitrosaminy
- Analýza nebezpečí a rizik (systém HACCP)
- Hygiena a sanitace v pivovaru
- Pitná voda (požadavky na kvalitu)